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    在意大利品味酒文化

    时间:2018-08-21 11:23:08 来源:雾女风情文摘 本文已影响 雾女风情文摘手机站


      春节刚过,不少民众还沉浸在节日的余韵中,浓浓的酒香也成为美好记忆。其实,除中国外,不少民族都有自己独特的酒文化特色。在意大利,其酒文化让我感受到一种鲜明的异域特色。
      意大利是一个葡萄王国,全国随处可见一望无际的葡萄园。意大利的特拉维索省,有全世界第一所葡萄酒学府,闻名世界的葡萄酒之父CARPENE就在意大利,只不过意大利人由于过于自信,世界葡萄酒之王的桂冠后來被法国人夺走。
      意大利自古就形成了丰富多彩和独具特色的饮酒文化。在这里,无论是酒店、宾馆、酒吧、夜总会,还是家庭、咖啡厅都有不同的喝酒方式、不同的饮酒类别。宴请宾客,亲朋相聚,节日喜庆或办公场所会客,似乎都形成了一系列约定俗成的饮酒“规矩”。
      意大利人喜欢喝酒。他们认为喝酒是一种高雅的享受,成年人几乎逢餐必酒,而小孩则从十五六岁起就加入到了饮酒大军中。这里的喝酒像中国人喜欢握手一样随意,家里喝、餐馆喝、聚会喝、聊天时喝、遇喜事喝,平日无事也喝。不过,别以为这样会遍街醉汉、处处滋事,相反,意大利人的饮酒方式是非常文明的。这种文明来自两个方面:一是意大利人喝酒不劝酒,无论在任何场合,人们举起酒杯,大多会用意大利语道一声“亲亲”(音,即“举杯”、“干杯”的意思),但酒随人意,各人依据自己兴趣决定喝多少,很少有人强求对方干杯;二是意大利自古以来就有自己独特而有利健康的喝酒程序。在这里,每餐要喝很多种葡萄酒,但酒精度都如同中国的啤酒,偶尔出现高度酒则是要等到全部用完餐后才上桌。
      意大利人喝酒非常讲究,不同场合饮不同的酒,每道菜要配固定的酒。正规的就餐必须喝餐前酒、头餐酒、后餐酒和甜品酒。意大利的酒有带“气”和不带“气”之说,正餐吃甜品时要喝带气的酒,喜庆时要喝带较浓气体的酒(如香槟类),普通场合应喝少量带气的葡萄酒。面对繁多的“规矩”,外国人往往不知所措,但是这里丰富独到的酒文化,常使一些从不动酒的外国人也抵挡不住诱惑,自觉不自觉地举起酒杯,道一声“亲亲”,然后美滋滋品尝一口。
      为了探索意大利的酒文化,我们特意参观了威尼斯附近的一家葡萄酒厂。酒厂老板Danieie听说我们是来自烈酒之乡的记者,非常高兴地带我们参观了葡萄酒的酿造工序。这个以生产知名葡萄酒的老板介绍道,意大利的葡萄酒产量非常大,所有的酒全部以葡萄为原料,除酿酒之外,尚有13%的产量用于酿醋、制作果汁、甜品、出口和用于人们零食。该厂的系列品牌葡萄酒由80多个工厂生产,每年仅欧洲销售量就达30多万吨。
      在参观了酿造和检验车间后,应我们要求,老板亲自驾车带我们来到距工厂十多公里的葡萄园,只见满山遍野的葡萄树一望无际,一串串压弯藤枝的葡萄晶莹透亮。老板告诉我们,这样的葡萄园他有2000多个,每颗葡萄树的培育、防疫、修剪、采摘、收购、检验、加工都有非常严格的要求,因而该公司的180多个品种的葡萄酒才会深受欧洲人的青睐。
      意大利人在酒文化方面很有“爱国”意识,虽然毗邻法国,但饮酒者大多数喜欢喝本国酒。在意大利的商店、超市乃至酒店酒吧,各式各样的葡萄酒琳琅满目,令人目不暇接。就价格而言,也非常便宜。在一家三星级酒店用餐时,我们有幸参观了这家酒店的酒窖,映入眼帘的是酒柜林立,上万瓶各类品牌的存酒整齐地放置在长达30多米的地下仓库里,品种之多令我们大开眼界。
      据酒店总经理介绍,保证每瓶酒的醇香必须有适宜的温度和环境,因而每家大的餐馆、酒店一般都有这样的酒窖。酒窖文化足以说明意大利人对酒的钟爱程度。作为葡萄酒大国,意大利政府对葡萄酒的生产有严格的规定,比如酒精度、存放期、销售价格等,但是以生产低度葡萄酒为主的意大利并不是没有高度烈性酒,LAITE DI SOUCERA就是一种,这种中文意思为“丈母娘的奶水”品牌的酒,酒精度高达70度。幽默的意大利青年风趣地解释说,丈母娘整天唠唠叨叨,年轻人谈恋爱时常有“惧怕”之感,正因为此,商家便给这种全国惟一最烈的酒冠以“丈母娘的奶水”,以提醒人们即使要喝,也应该从身体健康的角度考虑,少喝为宜。(责编 张圣荣)

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