趣话兰州

时间：2018-11-11 12:00:00　来源：雾女风情文摘本文已影响人

　　我生长在一个叫兰州的城市，“两房两室”里全都印满它的模样。左心房和右心房，左心室和右心室，处处张贴着从小到大的故事，不论走到哪里，都忘不了兰州。

一

　　兰州不光有“天下黄河第一桥”，有《读者》，有牛肉面，有南北两山，有黄河风情线，还有我儿时的军医学校，贪玩的大教梁军区大院，度过少年时光的春风大厦，还有引吭尖叫的人文情趣。
　　兰州春天比起江南来，总是姗姗来迟。可以理解，要爬上大高原，小脚碎步，走不快。来了，也不散开，在兰州欢聚成堆。东方红广场看草，一坪一坪的，从草色遥看近却无，到满眼苍翠绿景来；滨河路上看柳，看流水，从二月春风似剪刀，到春江水暖鸭先知；安宁看桃花，从含苞待放羞萌时，到人面桃花相映红；什川看梨花，从忽如一夜春风来，到卷起千堆雪。
　　老兰州人常说老土的兰州方言，新兰州人则说轻巧的兰州普通话，这种新方言被民间命名为京兰话，是进步的兰州话，说雅了极富特色。曾经出了个快板王叫张保和，打着竹板，把兰州话说上首都大舞台，和天津相声、东北小品、陕西乱弹有一拼。可惜这种韭鲜的语言艺术，说到巅峰水准的人凤毛鳞角，张保和之后，出了个王海，再……很少有人鼓鼓宣宣，把京兰话送上大雅之堂了。倒是有京兰话情结的兰州人，给四大名著改编的电视连续剧的经典片段配音，兰州话的趣味挥发得淋漓尽致，听者捧腹大笑，前仰后合。

二

　　说到特产，兰州最负盛名的要数冬果梨。梨子的长相平平凡凡，黄中带绿，青中泛红，女子小拳那么大，在立冬后成熟。摆在别的水果堆里，并不为人注意。它的妙处就是藏而不露，冬日，富有清肺止咳的功效。吃法与众不同，与冰糖、葡萄干一起煮了，食尽果肉，喝穷果汤，精神大振。传说唐王李世民的重臣魏征，因年已九十老母冬季哮喘，一连三日不上朝，百医无效，寻来冬果梨的偏方试治，使得老母安泰无恙，逃离病痛折磨。李世民闻知，不仅不怪魏征耽误朝事，还盛赞他孝道可嘉，医病有方。冬果梨，经魏征引荐，亦为皇家所眷，成了行侠宫廷的太医们开方治喘的独一味了。兰州冬果梨有大小之分，小冬果梨的另一种吃法，是埋在青草里，捂成变质的黑软的样式，经冷冻后，凝为结实的“冰球”，便于运送和携带。食时先化冰，不加任何附料，味道绝无雷同，数九寒天里，有清热、润燥、化痰的奇效。于右任曾赋诗大赞：“莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿香。”它价廉物惠，被民亲民爱，因此也获有另两种亲昵的别称，“香水梨”“化心梨”。
　　百合，本是一种观赏性花卉，六瓣的喇叭花型，鲜艳高洁。欧洲人曾把它视为纯真少女的象征。法国和智利更显偏爱，将其嵌入国徽图案。追溯到我国古代，百合也入大家慧眼。南宋大文学家陆放翁便有题诗为证：“芳林移取偏中林，余地向妨种玉簪。更乞两丛香百合，老翁七十尚童心。”看看，有百合花可观赏，陆老先生高兴得返老还童啊！这种花相传甚久，游历到兰州，被移植于七里河区特质土壤，经过130余年培育，终成一道佳肴了，由观赏性变为食用性。清光绪时期，培植出来的兰州百合物以稀为贵，被当地要员猎为朝廷贡品，几乎被垄断，久久难入百姓家。时世变迁，科技进步，现在，兰州百合的培育能力大为增强，已实现了普及和量产，兰州城里的每一个菜市，都能选购到肉肥味甘的百合了。
　　中国是茶的故乡，北宋文豪苏东坡曾得友人寄送一包好茶，即兴赋诗道：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”东坡的学生秦观就大发感慨：“杯中佳茗淡如菊，怀里佳人静如蕾。”意思是苏东坡美哉开怀，举杯有好茶，相依有贤妻。茶于中国人来说，成为一种普及性的文化。在兰州地域，品茶要品三泡台，也叫盖碗茶。这种茶承于盛唐，兴于当代，颇具皇家贵族气质。茶的讲究分两部分，一部分为茶具，薄胎细瓷、精工彩画烧制而成，呈喇叭型开口，玲珑小巧，典雅脱俗，由茶盖、茶碗、茶托三件一体构成，此茶也因之得名；一部分为茶，由浙江杭菊、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、云南荔枝干、天津冰糖等佐料配制而成，为茗中佳品。夏日，芳园间，泊船上，浓荫下，天帐中，人们三五成群，品茶纳凉，搓麻赢牌，低投资，高享受，好不自在。
　　兰州大板瓜子，我小时候总叫它“大板牙瓜子”，个大、仁厚、皮黑亮，佐以香料炒之，味道老好了。得闲余，从早嗑到晚，越嗑越香，越香越嗑，燥润适度，嘴不起皮。我原以为兰州是种瓜之地，后来被行家带去一看，瓜地都在郊区，辐射至皋兰、永登、靖远等县，兰州只是加工和出售大板瓜子的集散地，以正林、林歌、乌麻园为代表的品牌占据上风。我还以为所有的西瓜籽都可以加工成大板瓜子，又错了，兰州大板瓜子是专产专用的，来自于一种叫籽瓜的西瓜分支品种，它有个有趣的乳名叫打瓜，是瓜农给起的。因为它赖兮兮的欠揍，吃一拳才张嘴，供出瓜瓤和瓜籽。籽瓜与西瓜的本质区别在于西瓜是供人享用瓤儿的，捎带享用籽儿；籽瓜是供人享用籽儿的，捎带享用瓤儿。西瓜是寒性的，瓤儿有红、黄、白，瓤多籽少，越沙越可口；打瓜是温性的，瓤儿只有白中泛黄一种，籽多瓤少。现在的人们越来越会吃，讲究营养配餐，天然医疗。打瓜的食用不再单一。每到秋风扫地，西瓜下市，打瓜隆重登場，一直卖到大雪纷纷下，有肺热的人儿抱回家。打瓜的瓤儿虽少，味道微甜，口感滑溜，食之如医，祛火退热，利喉润肺，何乐而不为？

三

　　兰州是开放型的内陆高原城市，有青藏高原气候、黄土高原气候与裸质河川气候交织，是中国稀有的避暑胜地之一。因为地理位置重要，自古是兵家看护国门的塞要重镇，而今亦是华东、华中联系西部地区的桥梁和纽带。兰州人起地名，便不再局限于本土守势，开阔眼界，赋予一些洋气。比如芳草园，其实就是市中心地段上，林立的高楼挤夹的狭小的一处公园，原是一处老年大学，垂柳、翠竹、青松、苍柏和一些别的乔木、灌木组成交错在一起的两三道回廊，傍着人工水塘，让迟暮的脚步与娇气的金鱼一起结队畅游。许多时候，人们不是冲着小小公园的空间去游玩的，是冲着这芳香四溢的名字。
　　天下最美是西湖，连古人都赞叹：“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”地处陇原的兰州，若不是黄河穿城而过，会缺水缺到石头干裂，涸地冒烟，良田变沙土。一条水黄乎乎地摆在面前，不能让它直直地流走，吸一些到市心子，注入较大的人工池中，沉淀成幽幽嫣嫣的明水，白日碧波荡漾，清凉送爽；夜晚对镜皓月，私语嫦娥。这池水于兰州来说，算是脸面宽宏的大家闺秀了，可以谓之湖。于是兰州人绕湖一周，沿岸修道，种柳栽花，积荫攒香，引人纳闲。湖中划小舟，湖堤坐清雅，经年修护，越来越景色连片，夺人所爱，名声在外。兰州人参见杭州西湖，拜了干亲，唤大西湖姐姐，必然谦谦而称兰州湖为小妹，取亲近的名字：小西湖。这名儿金巧，有逛兰州城的外乡人，倾慕而游，实在大开眼界！过后若干年，兰州的其他物象不一定记住，小西湖清晰刻在心柱上，总是与大西湖相提并论，不失为一件美事。

趣话兰州

一

二

三

最新文章

热门文章