恭城瑶族自治县年俗:环江毛南族自治县
时间:2020-08-15 16:24:21 来源:雾女风情文摘 本文已影响 人
恭城瑶族自治县龙虎乡大岭头村过年习俗
恭城瑶族自治县龙虎乡大岭头村位于桂林的东北部,它与湖南相邻。恭城瑶族自治县有着一千多年的历史,同时,它又是个水果之县,而龙虎乡主要以沙田柚、椪柑等水果为生。现就以龙虎乡大岭头村为例,看看他们是怎么过年的。
百节年为首。有了年,就有了过年的习俗。过年,“劳农以休之”。丰收、喜庆、祭祖、敬神……过年无疑是农民的年终假,也是广大农村的盛大节日。所以,过年也是大岭头屯村民的盛大庆典。
一、过年的饮食文化
秋收之后,村民们荷包鼓鼓,休息一段时间后,就开始拿出部分收入计划着过年。准备过年的事有很多,第一件事就是杀猪。过了冬至,村民们就可以吃“流水宴”了。在村里,几乎每家都会杀猪,每到杀猪的前一晚,村上的年轻力壮的村民会去主人家吃晚饭,商量商量杀猪的事情。第二天早上6点左右,村民们就开始杀猪了,猪肉会分三份:一份用来请邻里乡亲们吃;一份拿去集市上卖;一份用来做腊肠腊肉。分配好之后,主人就会挨家挨户的叫邻里乡亲去他家吃饭。
之后,就开始做腊肠、腊肉、扣肉等过年吃的主菜。这些主菜也只有在过年才能吃到的。扣肉是最容易做的,主要材料就是猪肉和猪油,只需要用火弹掉猪皮上未清理干净的毛,把猪肉弄干净,加上作料,把猪肉放入滚烫的猪油里,直到猪肉炸成金黄色,把猪肉弄出来,放好就行了。腊肉的做法比腊肠简单。只需要把猪肉或是其他家禽的肉洗干净,用佐料(米酒、盐等)调匀。密封放置一个星期左右,等到肉入味后,就拿出来挂在厨房的炉灶上面(一般高于炉灶一米以上),以至于炉火能熏到肉。腊肉就这样做成了。腊肠比腊肉多几个步骤。需要把肉切成小块,像腊肉一样把肉用佐料入味。把猪肠洗干净,用酒浸泡,然后就开始做腊肠了。把入味的肉塞进猪肠里。用绳子分好几段,最后挂到厨房的炉灶上面。
除了这些主菜,过年还少不了各种各样的糕点:糯米粑粑、水浸粑、柚子叶粑、萝卜糕等等。
糯米粑粑又叫扔粑。因为在制作过程中有一个步骤就是把它扔到桌上。不过这个步骤现在已经不在了。糯米粑粑的做法很简单,先把糯米蒸熟,让后放几个小时,等它不热了,就放到一个凹形的石槽里,用坚固的木棒挤压糯米。这种活需要很费力气,所以村里的妇女们也会叫上男人们来帮忙,七八个村民一边做粑粑一边聊天。等到糯米完全成一堆了,就把它分开,做成一个个饼状的糕点。吹干后就成了糯米粑粑。
水侵粑是用粳米做的,它的做法虽然简单,但因为过年的时候,需要用它去走亲访友,因此要做的量很大,也因此做它会很累。它的做法是先把米洗干净磨成粉沫,用水搅拌成糊状,再用特定的工具定型,然后再用蒸笼蒸熟、晾干。这种糕点要放在水里保存,因此被称为水浸粑。
柚子叶粑是大岭头屯特有的一种糕点。因为放在柚子叶上,所以叫柚子叶粑。它的做法与水浸粑有点相似,但又有很大的区别。它是用糯米粉做的,用开水倒进粉末里搅拌成糊状。在弄成一个个的小球,再分别放入其他的东西:咸味的放入碎肉、芹菜、木耳、芋头、等混合的“粑心”;甜的放入芝麻、红糖、豆蓉等。每个粑粑下面放置一片柚子叶,放入拼盘上再放入锅里蒸。这种粑粑都是在除夕那天开始做。
二、过年的准备
前面都只是食物的准备。正式的准备是从腊月二十三开始。这天是公认的“小年夜”。这一天村民们都在打扫房间,把家里打扫得干干净净的,准备后面这项重要的仪式——祭灶神。传说每年腊月二十三这天,灶王夜要升上天庭向玉皇大帝禀报这家人这一年的善恶是非,让玉帝赏罚。人们为了不让灶王爷去告状,就准备丰盛的食物,堵住灶王爷的嘴。也祈祷他能保佑一家人平平安安。祭祀这件事,女人们是不能参与的,所有的祭品都是男主人准备,以表诚心。祭祀的东西有香纸、糕点、扣肉、酒等等。祭祀的时候不仅要斋供祭品、点香烛拜祷。还要焚化钉帛,然后燃放鞭炮。送灶王爷上天后,就可以吃晚餐了。晚餐和祭灶王爷的食物差不多丰富。
从二十四开始,大岭头村开始往市集跑了,买招待客人的糖果,买孩子的新装等等。春联、贴花也在这个时候被抢购一空。有些老人写字写的好,村里的人也会叫他帮忙。到了腊月二十九,每家每户都焕然一新。贴春联、窗花也都在这一天。整个村子都是一片喜庆。这天的集市也是最热闹的。这是这一年最后一个赶集的日子,从除夕到正月十五集市都不会开市。村民们要确保年货是否买完整了,还没买好年货的村民们,在这天就有点赶了。
除夕这天,村民们开始检查自家过年的东西。下午,每家每户都会两三点钟就开始烧开水,杀鱼宰鸡。小孩子要在傍晚之前从头到脚洗干净,以便他们在新的一年里“干干净净”(迷信思想,也指的是不会碰到不好的事或不好的东西)的。五点左右就开始祭祀,祭天地、祭财神、灶神还有一些不知名的神仙,当然这少不了祭奠自己祖先,大人们在祭祀的时候会让小孩子去祭拜,表示这家香火绵延。之后就是年夜饭,饭桌上少不了的菜:腊肠腊肉、鸡鸭鱼肉、夹扣(扣肉和香芋调好料一起蒸)……鱼肉当然象征着年年有余,在杀鱼的时候,村民们还会把鱼尾贴在门上呢。
年夜饭后就是守岁,这时每家每户还要做一次糕点,这次只是把糕点定型放好,留到第二天蒸着吃,以便在新年的第一天,一大早就能吃到新鲜的糕点。这天晚上,是不能轻易走动的,而且房间的每一盏灯都要打开,直到新年的钟声响起后才能关灯。这天晚上人们都是聚在家中,一起观看春节联欢晚会或者是几个人凑在一起打牌。外面的烟火也在这时异常灿烂,小孩子们都会坐在门外,看着满天烟火。整个天空都是喜庆的氛围。大家就这样开心的等待这新年钟声的响起。还没到十二点,男主人们就准备好鞭炮,准备在新年的第一秒抢到第一声。当新年钟声敲响的那一刻。鞭炮声、烟火声、欢呼声声声入耳。迎接新年后,一家人相互拜年后,大人们把准备好的红包发到孩子们手中。人们才带着喜悦的心情去睡觉,当然,也有一些人守岁到天亮。
三、过年的风俗习惯
一日之际在于晨。新年的第一天,天刚亮,人们就开始放鞭炮再一次庆祝新年的到来。这次的鞭炮俗称“出行”。寓意着今年人们出行都会平平安安的。早餐除了吃除夕晚上准备的糕点外,还少不了恭城瑶族自治县的特色饮食——油茶。油茶有提神醒脑的功效,会让人们在新年的第一天神采飞扬。在恭城有这样一句关于俗语:一杯苦,二杯夹(当地方言,意为涩),三杯四倍好油茶。而当地的人都是从第一杯开始喝的,寓意着人们不会忘记去年的辛苦,今年一定会苦尽甘来的。吃过早餐后,小孩子就往外跑,到处去说吉利话讨红包。
大岭头屯成立了一个舞狮队,每年舞三次,除夕晚上辞旧年,大年初一迎新年,正月十五闹元宵。舞狮队很辛苦,每家每户都要去舞狮。当“雄狮”进入家门后,主人家要放鞭炮迎接,在它走后,还要给一个红包以示感谢。小孩子们也
会凑热闹的跟在舞狮队后面,顺便去“讨红包”。
大年初二,是出嫁的女人回娘家的日子,有首歌能形象的表示回娘家的:“左手一只鸡,右手一只鸭,后面还背着一个胖娃娃……”歌词虽然有些直白,但也是事实。当然,丈夫是全程陪同的。从大年初三开始,村民们开始走亲访友。几户人家一起去,这样整个过程显得异常热闹。既然是拜年,少不了的就是走亲访友的礼品。一般村民们会带糖果、饼干以及自家做的糕点。去拜年的那户人家中有老人的,还要带四块红糖或者四个生鸡蛋,以祝愿老人们健康长寿,不过,为了防止鸡蛋容易破碎,所以现在都改为拿肉类或酒了。而被拜访的那户人家,要拿糖、瓜子等小吃招待客人。所有的人都聚在一起一边吃东西一边唠唠家常……拜年的习俗一直延续到正月十五。其中,正月初七也是一个特殊的日子。这天被称为“人日”,众人生日之意。在这天,附近的舞狮队会汇聚到一个祠堂舞狮,八九只“狮子”一起“舞大堂”(一起在祠堂舞狮,庆祝“人日”)。
正月十五元宵节,家家户户吃元宵。从这天开始,集市开始开放。管理人要在早上6点燃放鞭炮,寓意开门大吉。村民会陆陆续续的进入集市。元宵节不仅仅是逛集市,还有就是祭河神、放花灯。虽然它没有城市里的花灯漂亮,却有着城市里没有的民族风情。天一黑,村民们都陆陆续续聚集在河边,祭祀河神,然后在花灯上写下各种吉祥话,放入河里随水流缓缓而去。希望水流能把希望传到河神那里,希望河神能保佑那里能风调雨顺。放完花灯后,河里都是星星点点的,不要以为这样就结束了。马上,你就能看见河里出现竹排灯光,虽然灯光不是很耀眼,但从竹排上传来的阵阵歌声却让人流连忘返。这就是元宵节的又一节目——水上歌舞表演。其中有一个节目,它既是节目,也算是祭祀吧。就是几只竹排围成圆形,一直转圈。突然,渔夫们向河里洒下饲料。然后你就会看见一条条的大鱼蜂拥而上。渔夫们一边撒饲料,一边振振有词。大意就是希望这个地方来年大丰收。春节也在这一遍遍的祷告中收尾了。
四、总结
大岭头村的年俗文化何止这些。只是,随着生活水平的提高,人们的“年味”越来越淡。主流文化渗透了传统的年俗文化,使得传统文化活动逐渐消失。过年,是人们对美好生活的无限期待。希望人们能够想起传统年俗文化给大家带来的快乐,进而能够继续传承下去。